In Hagebutten steckt etwa 8 Mal so viel Vitamin C als in Zitronen. Dies macht Sie zum perfekten Begleiter von Sesam, welcher reich ist an Eisen, Calcium, Aminosäuren und Vitaminen. Die Aufnahme von pflanzlichem Eisen kann durch die Zugabe von Vitamin C verbessert werden. Gemeinsam sind Sesam und Hagebutten ein Superfood für Magen und Seele. Zutaten für 40 Stück: 90g […]
Ein schnelles Rezept, was sich jeder Jahreszeit anpassen lässt. Die Kräuter lassen sich ganz nach Zeit, Wissen, Geschmack und Verfügbarkeit abstimmen. Von den klassischen Küchen-Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch und Thymian, hin zu der wilden Wiesenmischung mit Gundermann, Schafgarbe und Löwenzahn. Der hohe Ausmahlungsgrad der Mehle macht die Waffeln nahrhafter und sie schmecken rustikaler und kerniger. Mit Dinkelmehl wird die herzhafte […]
Eicheln gehören im Gegensatz zu Weizen oder Dinkel nicht zum Getreide, sondern zu den Nüssen. Im Vergleich zu Weizenmehl 405 enthält Eichelmehl ungefähr 5 Mal so viel Fett, wovon über 80% ungesättigte Fettsäuren sind (1). Außerdem enthalten Eicheln Gerbstoffe und B-Vitamine. Gerbstoffhaltige Pflanzen werden in der Volksheilkunde bei Magen- und Darmproblemen eingesetzt, da sie keimhemmende und stopfende Eigenschaften haben. Eicheln […]
Gewürzmischung: ½ Tl gemahlener Kardamom ½ Tl gemahlene Gewürznelken oder Nelkenwurz ¼ Tl gemahlener Piment ½ Tl gemahlener Zimt ¼ Tl gemahlener Bertram 1 Msp. gemahlener Galgant ¼ Tl gemahlene Muskatnuss 1 Msp. gemahlene Vanille Zutaten für 35 Schnecken: 150g Zucker 300g vegane Butter, zimmerwarm 480g Weizenmehl 405 20ml neutraler Pflanzendrink z.B. Soja, Hafer, Cashew 20ml (koffeinfreien) kalter Kaffee 1El […]
Auf der rechten Seite im Bild ist ein Teelöffel auf einer roten Serviette mit weißen Tupfen zu sehen. Links im Bild ist eine blau-schwarze Schüssel. In der Schüssel befindet sich zur Hälfte gekochte Hirse und in der anderen Hälfte klein geschnittener Apfel und Nektarine.
Nach eigener Erfahrung sollte die Holunderblüten-Milch abends getrunken werden, da Sie sehr müde macht! Volksheilkunde: Holunderblüten sind reich an Rutin, einem Flavonoid welches die Zellen, die Leber, den Dickdarm und die Blutgefäße schützt. Zutaten für eine Portion: 1 Tasse Milch oder Pflanzendrink 1 große oder 2 kleine frische Holunderblüten-Dolden oder 1Tl getrocknete Holunderblüten nach Bedarf Süßungsmittel* Zubereitung: Die Milch in […]
Zutaten für 2 Portionen: Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und reiben. Die Kartoffeln können, aber müssen nicht geschält werden. Die geriebenen Kartoffeln mit dem Kichererbsenmehl, den Chia-Samen, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen. Die Zwiebel würfeln und die Knoblauchzehe möglichst klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch mit den Brennessel-Triebspitzen in der Pfanne mit Öl anschwitzen und ebenfalls zu den geriebenen Kartoffeln dazu geben […]
Zutaten für 35 Schnecken: 150g Zucker 300g vegane Butter, zimmerwarm 480g Weizenmehl 405 40ml neutraler Pflanzendrink z.B. Soja, Hafer, Cashew 1 Msp. gemahlene Vanille 15g Hagebuttenpulver* *Käuflich im Bioladen oder wer eine gute Mühle hat kann auch Hagebuttentee selber mahlen. Zubereitung: Zucker, Butter, Mehl, Vanille und Pflanzendrink in eine Schüssel geben und von Hand oder mit den Knethaken im Handrührgerät […]
Brennesselblätter sind das heimische Wildgemüse schlecht hin. Sie ist einfach zu bestimmen und zu kultivieren und bereits im Februar können die ersten jungen Triebe gesammelt werden. Brennesselblätter enthalten viele Mineralien und Vitamine und etwa gleich viel Eiweiß wie Bohnen. Die jungen Triebe schmecken sehr mild, mit dem älter werden der Pflanze wird der Geschmack immer herber und faseriger. Das Verhältniss […]