Holunderbeer-Tartelettes mit weißer Schokolade

Süße Gerichte

Ergibt 5 Tartelettes oder 3 Dessertgläser

Zutaten für den Teig:

Zutaten für die Crème pâtissièrie:

*Haferdrink kann Amylase enthalten, welche die Crème pâttisière nicht fest werden lassen.

Zutaten für die Dekoration:

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel abwiegen und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und für 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Während der Boden backt wird die Crème pâtissière vorbereitet. Dafür zuerst die Butter und die Kuvertüre abwiegen und zur griffbereit zur Seite stellen.
Anschließend in einer Pfanne die Milch, den Zucker, das Salz und die Speisestärke abwiegen. Mit einem Schneebesen das Salz, den Zucker und die Stärke in der Milch auflösen. Auf dem Herd auf mittlerer Hitze unter stetigem rühren die Milch aufkochen. Mit der Zeit fängt die Stärke an zu binden und die Masse wird fest wie Pudding. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter dazu geben und umrühren bis sie vollständig aufgelöst ist. Als nächstes die Kuvertüre dazu geben und ebenfalls auflösen. Die Masse abkühlen lassen.
Die Kuvertüre für die Dekoration raspeln.
Die abgekühlte Crème pâtissière noch einmal mit dem Schneebesen glatt rühren und in eine Spritzbeutel füllen. Die abgekühlten Tartelettes dekorieren. Alternativ die Crème pâtissière zu gleichen Teilen in die Dessertgläser füllen. Als oberste Schicht das Holunderbeermark auf oder neben die Crème geben. Mit der geraspelten Kuvertüre und den Blättern dekorieren.
Genießen 🙂